طرز پخت و تهیه بورک ترکمن

طرز پخت و تهیه بورک ترکمن

طرز پخت و تهیه بورک ترکمن

معرفی جاذبه های گردشگری بندر ترکمن +سوغاتی و غذاهای ترکمن

زمانی که برای چشیدن غذاهای محلی به استان گلستان سفر می‌کنید، شاید یکی از متنوع‌ترین غذاهای معروف را در بندر ترکمن مشاهده کنید که یکی از آنها بورک (Boorek) است.

بورک ترکمنی از جمله غذاهای قدیمی است که ظاهری مشابه با غذاهای امروزی مانند پیراشکی دارد اما طعمی متفاوت دارد که مطابق ذائقه و میل کودکان و بزرگسالان است.

مواد غذایی که در آن به کار رفته بسیار مقوی بوده و به همین دلیل هنوز هم به عنوان یکی از غذاهای اصلی بر سر سفره مردم ترکمن جای دارد.

روش تهیه این غذا بسیار آسان بوده و شما هم می‌توانید در منزل خود بورک ترکمنی را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه بورک ترکمنی

شیر نصف لیوان

خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

آب ولرم نصف لیوان

شکر ۱ قاشق غذاخوری

نمک یک چهارم قاشق مرباخوری

تخم مرغ ۱ عدد

روغن مایع ۲-۳ قاشق غذاخوری

آرد به میزان لازم

مواد داخلی بورک

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

سیب زمینی ۲ عدد

پیاز رنده شده ۱ عدد

نمک ،فلفل سیاه ،زردچوبه به مقدار لازم

روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

انواع بوروک

۱- گول بوروک (نوعی بوروک با گوشت)

۲- بوروک اسفناج

۳- قاتقلی بوروک

طرز تهیه بورک ترکمنی

درست کردن خمیر

در ابتدا باید خمیر را ورز دهید. مراحل درست کردن این خمیر مانند سایر خمیرها همچون خمیر پیراشکی است.

اگر نمی‌توانید این خمیر را تهیه کنید، بهتر است تا از خمیر پیراشکی که به صورت آماده فروخته می‌شود استفاده کنید.

آماده کردن سیب زمینی و گوشت

دو یا سه عدد سیب‌زمینی را با گوشت در درون قابلمه قرار دهید و بگذارید تا با شعله متوسط پخته شود. زمانی که سیب‌زمینی با پوست و گوشت پخته می‌شوند، علاوه بر تغییر رنگ با استفاده از چنگال میزان سفتی یا نرمی آن را می‌توانید تست کنید.

زمانی که گوشت و سیب‌زمینی به خوبی نرم شده‌اند، زمان خاموش کردن شعله خواهد بود.

پس از آن سیب‌زمینی را که در زمانی زودتر پخته می‌شود را بیرون آورده و پوست آن را بکنید.

سیب‌زمینی را باید رنده کنید. علاوه بر آن باید گوشت پخته شده را به همراه ادویه‌جات یعنی نمک و فلفل به این سیب‌زمینی اضافه نمایید. علاوه بر آن پیازهای رنده شده را هم اضاف کنید.

سعی کنید تا به خوبی این مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید. یک دست بودن آن در زمان سرو می‌تواند طعم بهتری را ایجاد کند.

برخی افراد دوست دارند تا در داخل غذای خود از ادویه‌جاتی مانند دارچین استفاده کنند که البته هیچ اشکالی ندارد اما در مواد اولیه اصلی این غذا به جز نمک و فلفل، ادویه دیگری جای ندارد.

ریختن مواد درون خمیر

حالا باید به سراغ خمیر بروید. خمیر باید در اندازه‌های مساوی دایره‌ای تقسیم شود.

این اندازه‌ها را با وردنه صاف کنید. بهتر است تا ضخامت آن کم باشد تا با حرارت به خوبی پخته شود. هر چه خمیر ضخیم‌تر باشد، در نهایت با حالت خامی همراه خواهد بود که می‌تواند به نوعی ضعف کار شما به شمار رود.

خمیرهای دایره‌ای را به دو نیم تقسیم کنید. نصف آن خالی باشد و در نصف دیگر مواد بریزید.

نصف خالی بر روی نیمه پر قرار می‌گیرد و دو طرف آن بسته می‌شود. سعی کنید که پس از آماده‌سازی خمیرها، سریعاً پارچه‌ای را بر روی آنها قرار دهید تا هوای اطراف از خشک شدن آنها جلوگیری نماید.

پختن بورک

در نهایت باید کمی روغن در ماهی‌تابه بریزید و ماهی‌تابه را با شعله کم به خوبی داغ کنید و این خمیرها را در داخل آن قرار دهید.

مراقب باشید که خمیرها بیش از اندازه سرخ نشوند تا حالتی خشک داشته باشند.

پس از کمی حرارت پخته شده و باید طرف دیگر آن را بر روی شعله قرار دهید.

برای اینکه روغن اضافی بورک‌ها گرفته شود، می‌توانید آنها را بر روی پارچه یا دستمال کاغذی قرار دهید.

نوش جان

️بورک شباهت زیادی به پیراشکی دارند با تفاوت که پیراشکی با زرده تخم مرغ رومال زده میشه و روش کنجد می پاشند و در فر پخته می شود. اما بورک ترکمن در روغن سرخ می شود.