طرز پخت و تهیه حلیم بولامه یا بولاماق ترکمن
طرز پخت و تهیه حلیم بولامه یا بولاماق ترکمن
معرفی جاذبه های گردشگری بندر ترکمن +سوغاتی و غذاهای ترکمن
بولامه یا بولاماق یکی از غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن است، که جزئی از فرهنگ و آداب و رسوم این مردم نیز محسوب می‌شود.
بولامه غذایی تقریبا شبیه هلیم است که با برنج، روغن حیوانی و شکر طبخ می‌شود. در رسوم مردم ترکمن و قسمتی از گلستان بعد از زایمان و در هفتمین روز به دنیا آمدن نوزاد، مراسمی برپا می‌شود، که در آن فقط بانوان حضور دارند. در این مراسم بولامه را به عنوان ولیمه می‌پزند.
البته این خوراک خوشمزه را در طی روز‌های سرد زمستان نیز می‌پزند و در وعده صبحانه میل می‌نمایند. بولامه را گاهی با نیشکر هم طبخ می‌کنند. مردم محلی بر این باورند خوردن بولامه در روز‌های سرد زمستان باعث تقویت بدن در برابر سرما می‌شود. لازم به ذکر است پخت این خوراک ساده کمی سخت و نیازمند صبر بالایی است، همچنین غذایی با نام بولاماق کاچی نیز وجود دارد که شبیه بولامه است اما، با آرد و زردچوبه تهیه می‌شود.
مواد اولیه بولامه لذیذ و خوشمزه
اگر شیر و کره یا روغن مورد استفاده در این غذا محلی باشد، بولاماق شما عطر و طعم اصیلی خواهد داشت.
- شکر : ۴ پیمانه.
- روغن حیوانی یا مخلوط روغن و کره : به میزان لازم.
- خلال پسته و بادام برای تزیین : به میزان لازم.
- برنج نیم دانه : ۲ پیمانه.
طرز تهیه بولامه یا بولاماق بصورت خلاصه و کاربردی
ابتدا برنجی را که از یک روز قبل خیس کرده ایم را در روغن سرخ می کنیم. سپس ، برنج سرخ شده را حدود ۸ ساعت با آب فراوان می جوشانیم. در انتها باید برنج کاملا له شده و روغن موجود در دیگ به خورد برنج برود. سپس ، شکر را به غذا اضافه کرده و اجازه می دهیم تا کاملاٌ حل شود. بعد از مدتی که بولامه جا افتاد آن را در ظرف مورد نظر کشیده و با خلال بادام و پسته تزیینش می کنیم.
اطلاعات عمومی در رابطه با بولامه یا بولاماق ترکمن
برخی از افراد در تهیه این غذا از نیشکر استفاده می‌کنند.
معمولا بولامه ترکمن صحرا با نان خورده می‌شود.
برای تزیین این غذا قبل از سرو نهایی، می‌توانید کمی شکر و دارچین نیز بر روی خلال پسته و بادام بریزید.
بولامه اغلب در وعده صبحانه میل می‌شود اما این غذا می‌تواند یک میان وعده خوشمزه نیز باشد.